Le palais des saveurs: Vacances

Récit de vacances #2

Fri, 22 Aug 2008 10:27:59 GMT

Je ne vous parlerai pas en large et en travers de l'Auvergne. "Cuisine Campagne" le fait bien mieux que moi. Alors, je vous propose juste ces petites vidéos pour vous donner envie:

Après les rencontres amusantes ou effrayantes (pour certains), les fleurs,les plantes qui jalonnent nos randonnées et autres promenades.

Et pour finir, les villages: Laguiole avec le plus gros couteau "Laguiole" du monde et la fabrique de fromages, Chaudes-Aigues avec son lavoir et sa fontaine d'où l'eau coule à 82°c, Marcoles et son festival "Léz'arts de la rue" ainsi que les rochers de Faulat, et Salers célèbre pour sa ville médiévale, son fromage et la race bovine du même nom.

Quelques souvenirs.....

Récit de vacances #1

Mon, 18 Aug 2008 10:29:06 GMT

Cette fois, les vacances sont bien finies, hélas Et même si le temps n'a pas été aussi clément qu'en Haute-Savoie, nous avons su bien en profiter et revenir la tête pleine de souvenirs. Il n'y a pas que la tête que nous avons remplie, il y a aussi notre ventre! Et pour une fois, je ne vais pas garder le meilleur pour la fin, car il me tarde trop de vous parler de notre si bel hôtel et de sa si bonne cuisine.

Pour les fidèles de mon blog, vous connaissez déjà "Les demeures des Montagnes" à Pailherols, dans le Cantal. Comme l'an dernier, c'est au Clos des Gentianes, récemment classé 3*, que nous avons séjourné. Nous avions une jolie et grande chambre au rez-de-chaussée, avec petit jardin privé. Oui, vous lisez bien, nous avions nos chaises longues, nos tables et nos chaises pour manger dehors, enfin, quand il fait beau

Le cadeau de bienvenue, douce marque d'attention!

Devant la chambre, un étang dans lequel barbotent des canards. De temps en temps, des truites jaillissent hors de l'eau. Et le soir venu, c'est le bal des hirondelles qui frôlent l'eau, en quête d'insectes. Au petit matin, le chant du coq, ou encore le tintement des cloches de vaches dans le pâturage d'à côté, et le CAAAAALME! Pas une voiture, ou si peu! Le top pour nous, oui, ça nous change de la fanfare, sous la fenêtre, les nuits d'été!

Et la cuisine, Ah la Cuisine! Merci Marie pour cet émerveillement des papilles et des pupilles, chaque soir: des plats de terroir, de jolies présentations, un régal pour nous! L'appareil photo a bien marché! Jugez-en par vous-même avec ces images:

Terrine de lapin au foie gras

Boeuf Bourguignon, galette de maïs, et pommes de terre en fricassée

Tarte à la tomate.....déstructurée

Aiguillettes de canard, pomme griottes, brocoli

Verrine framboise/ coquelicot

Saucisse de Pierrefort, gratin de courgettes, lentilles du Puy

Noisettier sous la neige

Cappuccino au café et chocolat blanc

ça vous tente?

Le service et l'accueil sont assurés par Vincent, toujours de bonne humeur, souriant et toujours prêt à plaisanter. L'ambiance est chaleureuse et on a plaisir à discuter le soir venu, quand le service se termine.

Un petit extra, avec la soirée Romance à l'Auberge des montagnes. Là aussi, de la cuisine gastronomique dans les 3 menus qui vous sont proposés. Voici le menu "Tradition".

Terrine de joue de boeuf au bloc de foie gras, gelée mimosa

Daurade royale au jus de crevettes grises émulsionné

Cuisse de lapin aux olives noires et ses garnitures

Croustine au praliné

Crémeux au chocolat

Encore merci à vous 2 pour votre gentillesse, pour les secrets de cuisine! C'est avec un immense plaisir que nous reviendrons l'année prochaine.

Le Clos des Gentianes

Récit de vacances #5

Thu, 31 Jul 2008 11:14:50 GMT

Pour finir avec mes vacances en Haute-Savoie, je vous présente la dernière vidéo qui rassemble les plus belles fleurs et les plus beaux paysages que nous ayons vus pendant ce séjour. Je suis désolée pour la mauvaise qualité de l'image sur certains passages que l'on obtient après l'encodage du film! Mais j'espère néanmoins que vous aurez apprécié les balades. A bientôt, je l'espère, pour d'autres récits, en provenance d'une autre très belle région, l'Auvergne....

Mon mari se met aussi aux jolies présentations! Regardez ce qu'il peut faire, à 1500m d'altitude, juste avec un couteau. D'habitude, je ne suis pas fan des salades de fruits, mais présentées comme cela, ça change tout . Il manquait juste un peu de chantilly, n'est-ce pas Mamina?

Récit de vacances #4

Wed, 30 Jul 2008 11:07:08 GMT

Après le reportage photos, voici les petits films. Dans cette 1ère vidéo, j'ai regroupé toute la faune que nous avons pu rencontrer au cours de nos balades savoyardes: De la famille cygnes du lac Léman; aux affamés moineaux de Lausanne; en passant par les traditionnelles vaches croisées sur un chemin de randonnée; puis à la petite hirondelle tout juste sortie du nid, à Yvoire; au minuscule campagnole (du moins, je crois!) en train de se restaurer, au cirque du fer à cheval; et pour finir aux chèvres, au départ de notre dernière randonnée, celle qui nous a conduite au col de Bise jusqu'aux bouquetins, si peu sauvages!

Des rencontres inatendues, insolites, étonnantes qui ont rempli nos yeux et nos albums photos et vidéo de magnifiques souvenirs.

Récit de vacances #3

Fri, 25 Jul 2008 10:35:06 GMT

ça fait maintenant 4 ans que nous finissons chacun de nos séjours en Haute-Savoie, dans ce magnifique hôtel. Il est devenu désormais incontournable, tant tout y est parfait. Pour les fidèles de ce blog, j'en ai déjà parlé l'an dernier, justement, à la même époque.

Cet hôtel, c'est celui des Gentianettes à la Chapelle d'Abondance.

On est sous le charme dès qu'on arrive. Il y a des fleurs et du bois partout!

Ensuite, sitôt que vous entrez, vous êtes chaleureusement accueillis par Mme Trincaz, toujours souriante et dévouée.

Il y a la déco intérieure, faîte avec beaucoup de goût. Tout y est: les grandes poutres en bois, la cheminée qui trône désormais au centre de la salle à manger, les rideaux en vraie "peau de vache"!!!, les fresques murales, le coin "brocante". Dans les chambres, les rideaux sont assortis aux housses des literies, et un doux parfum flotte dans la pièce.

Chaque année, des nouveautés. D'abord, il y a eu les chambres, spacieuses, refaites à neuf il y a 2 ans, avec des écrans plats au mur. La piscine a été améliorée avec l'installation d'une barre de jets. Cette année, ça a été le tour de la salle à manger et du salon télé d'être rénovés. Tout ceci en respectant le style montagnard, boisé.

Mais l'émerveillement ne s'arrête pas là.....quand le moment est venu de passer à table, vos papilles se réveillent quand la valse des plats commence. La cuisine de Mr Trincaz est excellentissime, et toujours bien présentée. Je tiens aussi à souligner l'irréprochable qualité du service en salle, cette année, avec la nouvelle équipe.

L'hôtel des Gentianettes mérite largement sa toute nouvelle 3ième étoile. Merci pour ce séjour.

ça ne vous donne pas envie? Dire qu'il va falloir attendre un an avant d'y retourner

Récit de vacances #2

Wed, 23 Jul 2008 12:02:36 GMT

ça y est, on y arrive... Les hôtels.

Pour commencer, l'Alpina aux Gets. Nous avons constaté au cours de nos recherches d'hôtels sur intenet, que les sites qui ont une musique sur la page d'accueil, étaient généralement ceux vers lesquels nous nous tournions. Allez savoir pourquoi, nous n'avons jamais été déçus!

C'est donc ici que nous avons passé le début de notre séjour. Ce chalet-hôtel chaleureux, confortable, au décor de bois, avec un équipement de qualité, et des installations de l'espace détente dignes des grands hôtels, avec une piscine chauffée à 28°c, un jacuzzi, sauna, hammam, douche à jets a comblé nos attentes en matière d'hébergement. L'hôtel se divise en plusieurs parties et c'est dans un chalet individuel "Adelphine" que nous avions notre chambre. Situé seulement à 200m de l'hôtel, nous profitions ainsi du calme, et d'un beau paysage, loin de la route. L'accueil est très convenable et la cuisine (venons-en au fait!) parfaite. J'entends par "parfaite" des mets raffinés,

de jolies présentations:

Et tous les soirs, LE buffet de desserts, et je ne vous raconte pas comme il est dur de résister, tant le choix est important et sans cesse renouvelé:

Et je n'ai même pas pris un gramme avec tout ça.....et le reste

Mais nous ne pouvions pas terminer notre séjour sans notre désormais incontournable pèlerinage à l'hôtel .....Ah! il faudra revenir pour savoir la suite

Récit de vacances #1

Mon, 21 Jul 2008 11:27:51 GMT

Par quoi commencer? Il y a tellement de choses à raconter. La Haute-Savoie, vous connaissez? C'est certainement l'un des plus beaux départements de France. Comment le décrire? En quelques mots et avec quelques photos:

Du beau temps, de la verdure, des fleurs:

Une faune exceptionnelle, au détour d'un sentier de randonnée, ou des photos insolites de moineaux qui ont souvent partagé nos sandwiches: (je vous conseille d'agrandir les photos!)

Que dire des paysages? Le Lac Léman depuis le col de Bise 2000m, le Mont Blanc depuis la crête de la Rosta, la Cascade du Rouget, le Cirque du fer à cheval.

Les balades en ville: Evian, Lausanne, Yvoire.

La suite dans un prochain billet, avec les hôtels, les plats, le meilleur pour la fin quoi!!!!

WE de Pentecôte

Thu, 15 May 2008 10:42:49 GMT

Après nos travaux à la maison, voici une pause bien méritée de 3 jours dans les Cévennes. Pas de folies gastronomiques, comme il était prévu à l'origine. Néanmoins, dans la valise de souvenirs, nous avons ramené quelques pélardons, farine de châtaignes...

Les fleurs du parc de notre hôtel, à Florac:

Les vaches Aubrac:

L'Aven Armand:

Les plantes sauvages:

....aux sources du Tarn.

Les paysages:

Bonne journée!

Retour de la montagne!!!

Wed, 26 Mar 2008 11:41:29 GMT

Toutes les bonnes choses ont une fin. Les vacances à la montagne n'échappent pas à la règle. Pour prolonger un peu le souvenir et le plaisir, voici quelques photos:

Celles-ci, pour l'odeur et les papilles:

Et avec mes 2 nouveaux petits gadgets nous avons savourez chaque jour, de délicieux chocolats bien mousseux et bien chauds

Pour finir, quelques achats gourmands pour préparer de bons petits plats à mon retour:

Enfin, comment ne pas résister à ce beau tablier:

Et pourquoi ne pas profiter de toute cette belle neige, tombée en abondance, pour laisser une trace de mon passage !

A demain pour une nouvelle recette! N'oubliez pas que vous pouvez agrandir les photos en cliquant dessus.

Les plats du week-end Cévenol

Wed, 07 Nov 2007 12:01:24 GMT

Pour finir avec ce week-end, je vous propose de déguster des yeux ces succulentes assiettes.

Le restaurant "Les Bellugues" à St Jean du Gard

Le restaurant du "Grand hôtel du parc" à Florac

Allez, demain, c'est promis, on recommence avec les recettes...Enfin, si Internet marche!

Les manifestations Cévenoles du week-end

Tue, 06 Nov 2007 17:15:21 GMT

Pour commencer, il y a la traditionnelle fête de la châtaigne, des produits de terroir et de l'artisanat, qui se tient chaque 1er Novembre à Lasalle. On y a dégusté des beignets d'oignons doux. Dès que j'aurai essayé la recette, je vous la ferai partager. Vous verrez, c'est délicieux.

Cette année, la manifestation se déroulait dans les rues du village, libérant ainsi les parkings. Ce qui, en plus du fait qu'il y a fait très beau, a permis à plus de monde de venir flâner dans les ruelles, parfumées des odeurs de feux de cheminées, mêlées à celles des diverses spécialités cuisinées sur place.

Après Lasalle, direction Florac pour la 6ième édition du festival de la soupe. Les membres de l'association "gens de la soupe" vous invitent à partager un festival gratuit dont la recette est simple: convivialité, partage, déambulation gourmande et programmation festive. La manifestation se déroule sur 3 jours. Les balcons , fenêtres, façades sont décorés de poireaux, courges et autres légumes en tout genre. Et les habitants vous invitent sur le pas de leur porte, à déguster leur soupe. On s'échange les recettes, on se promène en suivant "le chemin de la soupe". Puis, au détour d'une ruelle, un spectacle, ou une autre soupe...

Le dernier jour, c'est le concours de soupes. Plusieurs stands rivalisent d'originalité dans leur décoration. Chacun vous propose une soupe différente. A vous de tester et de juger laquelle est la meilleure.

A l'année prochaine!!!

La suite du week-end Cévenol

Mon, 05 Nov 2007 12:21:40 GMT

On continue la visite avec ces quelques photos de maisons très typiques.

Une autre photo avec les potimarrons qui n'attendent qu'à être cuisinés, et les châtaignes qui vont faire mon régal pendant les fraîches soirées d'automne.

Demain, on rentre dans le vif du sujet, avec enfin, de belles assiettes.

De retour!

Sun, 04 Nov 2007 20:52:09 GMT

Je ne sais pas par quoi commencer.... j'ai tellement vu de jolies et bonnes choses ce week-end dans les Cévennes!

Pour les paysages d'automne, cette région n'a rien à envier au Canada et son fameux "été indien" (désolée Guylou!). Les couleurs sont magnifiques et passent du vert au rouge en passant par les jaunes, orange, les nuances de dorés et de pourpres.

Il y a aussi des rencontres inattendues :

Pour la suite, il faudra revenir demain....

Le meilleur pour la fin

Tue, 21 Aug 2007 11:14:23 GMT

Et oui, j'ai fait durer le suspense, mais maintenant, il est temps que je vous présente notre hôtel " L'auberge des montagnes" à Pailherols, un vrai paradis pour qui recherche calme et bonne cuisine. Quant à l'accueil, il est irréprochable. Tout le personnel est souriant et aux petits soins pour vous. Je vous le recommande vivement, mais un conseil, réservez à l'avance. Ils proposent même des stages de cuisine!!!!

De nouveaux paysages

Mon, 20 Aug 2007 11:45:34 GMT

Le Cantal: la haute Auvergne

C'est le seul département qui soit un vlocan. Ses vallées ne communiquent entre elles qu'au sommet, ruiné, du volcan. Splendidement isolée, cette région d'élevage concentre tous les clichés du pittoresque auvergnat: alpages moelleux, paysages à couper le souffle, villages hors du temps. Au mois d'Août, les couleurs sont magnifiques....

Cliquez sur les pages pour les faire tourner.

L' Auvergne.......

Sun, 19 Aug 2007 12:34:06 GMT

..........C'est aussi des toits de lauze, des murs épais de basalte, des boiseries, des châteaux et églises fortifiés, de l'art roman.

Mes vacances

Sat, 18 Aug 2007 13:13:22 GMT

Cette fois, les vacances sont bien finies. Et c'est bien dommage, car celles-ci étaient particulièrement réussies. Qui a dit que dans le Cantal, il pleuvait ou qu'il faisait froid?

Pour commencer, je vous invite à découvrir les vaches que nous avons rencontrées sur les pâturages ,au cours de nos randonnées. Dans cette région, on trouve essentiellement la race Salers. Mais aussi, celles du Scénoparc IO. C'est sur ce parcours de 35 hectares que l'on croise les bovidés du monde entier, de l'aurochs (ancêtre de la vache) à l'impressionnant boeuf musqué.

Clin d'oeil

Tue, 10 Jul 2007 11:55:13 GMT

Avant de passer aux choses sérieuses avec les recettes, je voulais faire un clin d'oeil à l'hôtel des Gentianettes à la Chapelle d'Abondance. C'est un chalet-hôtel de tradition au décor montagnard très typique. Vous y êtes très bien accueillis par l'épouse du patron, Mr Trincaz.C'est avec passion que ce dernier vous préparera une cuisine traditionnelle simple et raffinée. Il garde ses recettes secrètes, à mon grand regret, mais un aperçu en photo vous donnera certainement l'envie d'aller goûter par vous- même.

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Souvenirs de vacances

Mon, 09 Jul 2007 11:43:50 GMT

Me revoici de retour des montagnes de Haute-Savoie. Malgré un temps très humide, nous sommes rentrés la tête pleine de souvenirs, et le ventre......plein de bons fromages, hi, hi!!!! Je vous présente quelques unes des photos et vous donne rendez-vous dans la semaine, pour mes premières recettes.

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Vive les vacances!

Sun, 01 Jul 2007 12:16:09 GMT

Pour répondre à quelques messages, je tiens à préciser que toutes mes recettes proviennent, soit de ma collection de livres "Saep" (j'en possède une bonne soixantaine!), soit de sites ou blogs. Je les choisis à la fois simples, par leur réalisation ou le choix des ingrédients, et à la fois décorées. Je n'en suis pas encore à inventer des recettes. Quand j'en serai à ce stade, on pourra m'appeler "chef"!!!! Cependant, il m'arrive d'apporter ma petite touche personnelle.

Me voici en vacances, ouf! Bientôt, je vous inviterai à découvrir la bonne cuisine Savoyarde. Une belle galerie de photos à ne pas manquer.....